会员制定制催化餐饮行业进入数字化运营时代

数据显示，2017年，中国餐饮业收入超过3.9万亿，同比保持两位数增长，达到约10.7%。随着互联网对餐饮行业的深入渗透，餐饮行业“线上+线下”的融合发展趋势已经显现。近日，美团点评推出了全渠道会员系统，该系统从商家的线上和线下渠道收集会员信息和消费数据，并实时动态呈现给餐饮商家。全渠道会员制将进一步帮助餐饮商家利用大数据提高经营效率、降低经营成本、提升消费体验，这意味着数字化餐饮商业时代即将到来。

餐厅的位置如何选择，菜品如何定价，菜品是否需要更换，如何进行针对性营销，让每一位客人都成为回头客？长期以来，餐饮业的运营和管理更多依赖于经验而非数据。随着移动互联网的发展，消费者的任何线下消费行为都可以向线上形成数据反馈，对这些数据的分析可以为商业决策提供更多依据。线上线下数据的互联互通是餐饮业未来发展的源泉，将逐步改变餐饮业的成本结构，创新结构，甚至重塑整个行业。

据美团点评相关负责人介绍，全渠道会员系统依托美团点评平台和门店收银系统，收集用户在就餐、点餐、排队、Wi-Fi、外卖、团购、评论、预订、支付等各种场景下产生的消费行为数据，为企业形成最全面的消费者行为数据库，以帮助企业更好地了解用户特征，从而实现准确、无感知的营销。与传统会员系统相比，全渠道会员系统的数据量大、全面、实时动态。

餐饮商户可以在美团点评餐饮商户的开店宝App中免费打开和使用“全渠道会员”模块。通过全渠道会员系统，商家可以实时了解会员的来源、活动、消费频率、画像等数据。系统还将相应地分析和诊断会员数据，并提供预设的营销计划。商家只需一键确认即可发布不同会员的营销活动，更加高效便捷。

数据是餐饮业的核心竞争力，餐饮业数据化、精细化运营的时代已经到来。DQ市场部总监卢传喜认为，互联网平台上的海量数据可以帮助餐饮商家了解消费趋势，判断消费者的口味选择、价格偏好等信息，在灵活调整市场策略方面发挥重要作用。此外，平台上的消费者评价数据还可以让餐饮企业更好地了解消费者的真实反馈，从而有针对性地改进产品和服务。目前，美团外卖和DQ的会员体系已经打通。通过美团外卖在线订购DQ产品的消费者还可以享受会员积分的积累，在门店消费时也可以享受相应的优惠会员活动。线上和线下数据的互通可以帮助DQ更好地了解消费者的意愿，并准确地触达消费者。

松滋日本料理赵晓伟认为，全渠道会员制的引入满足了餐饮商家的需求，有助于商家细分消费者，进行更精准的营销活动。他表示，“餐饮行业的商业决策不能基于感觉。好的决策应该在数据的基础上做出，全面、海量、实时和动态的数据更有价值”。西和国际餐厅总裁张军介绍，对于餐饮企业来说，基于良好食品质量的数字化管理是当前的趋势。“美团点评平台的会员数据是活跃的，可以实时反映市场动态，方便快速调整业务决策，改善产品和服务。”早在七年前，喜禾就将会员评价数据作为门店业绩评价的标准之一，店长对会员评价进行了实名回应。同时，平台数据也将被清除