外卖业务的推出和新零售星巴克到底发生了什么？

一直在中国市场深耕的星巴克，似乎终于遇到了“水土不服”。根据最新财报，截至2018年7月1日第13财年第三季度，星巴克在中国市场的同店销售额下降了2%，与第二季度相比，同店销售额增长了4%，大幅下降。

最新消息显示，星巴克将与饿了么合作，共同推出外卖服务。具体信息将于8月初发布。对于这一消息，业内人士普遍认为，星巴克此举不仅是为了满足中国消费者的消费需求，也是为了抵制瑞幸咖啡等新兴中国竞争对手，从而提振中国市场的表现。

曾经创造“中国奇迹”的星巴克在中国市场发生了什么？

市场表现不佳。根据截至2018年7月1日的第13财年第三季度财务业绩，星巴克本季度合并净收入同比增长11%，达到63亿美元，511家新店同比下降11%。

一直被视为生命线的中国市场在本季度出现负增长。财报显示，星巴克在中国市场的同店销售额下降了2%，比第二季度下降了4%。财报显示，虽然中国和亚太地区的收入增长了46%，但主要来自华东地区门店所有权变化带来的增量收入。

尽管在官方财报发布之前，星巴克发布了2018财年第三季度的销售预测。预测显示，星巴克本季度全球同店销售额同比增长1%，大幅低于分析师2.9%的增长预测，这是星巴克9年来最差的业绩。然而，中国市场的糟糕表现，甚至是负增长，让投资者“措手不及”。

星巴克对中国市场的重视是有目共睹的。

星巴克咖啡公司（Starbucks Coffee Company）首席执行官凯文·约翰逊（Kevin Johnson）曾强调，“到2021，将门店数量从2800家扩大到5000家的目标”。

但现在，冰冷的财务报告正面打击了星巴克的野心。

不断变化的新零售模式的中国消费者

随着消费观念的升级，消费者日益呈现多样化、细分的消费需求；人工智能、云计算等高新技术加速产业应用，有效进入消费水平；“信用服务”成为消费生态的重要支撑，赋能共享经济等新模式；线上线下消费渠道边界日益融合，形成了以“消费者数据”为核心的新零售生态。

在消费升级的大趋势下，消费者想要的不仅仅是产品，还有更好的消费体验。这包括快速移动支付、便捷的外卖服务、更个性化的消费体验等。

作为老牌咖啡零售商，星巴克仍然属于传统零售店模式。即使拥有良好的品牌形象和在中国市场的认可度，它在商业和服务方面仍落后于消费者。

但很明显，以瑞幸咖啡为代表的一些新兴品牌，作为星巴克的竞争对手，已经开始全面布局市场，以赢得更多消费者。

世界顶级投资机构高盛（Goldman Sachs）发表了一份特别研究报告，认为瑞幸咖啡在年轻白领中的成功实际上反映了中国消费者的三个关键趋势：线下体验、消费便利以及千禧一代对外卖的偏好。

外卖业务和新零售星巴克的推出能否提振中国市场表现

尽管星巴克尚未回应有关外卖业务的消息。但据了解，星巴克将于8月2日召开媒体发布会，宣布在中国市场的一些战略布局。

同时，饿了么向环球网络科技表示：星巴克和阿里巴巴一直是长期战略合作伙伴，包括上海烘焙坊。双方都在共同创造新零售技术方面取得了成就。未来，双方基于新零售的探索将有更大的想象空间。

值得注意的是，根据饿了么的回应，星巴克和阿里巴巴是长期战略合作伙伴。与饿了么合作推出外卖业务很可能是与阿里巴巴合作的一部分。“未来，双方基于新零售的探索将